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文章内容
夏季多发肠胃病!保存食物要注意!
2018/6/12 浏览次数:28次 
夏季多发肠胃病 
    夏季,给各种病菌的繁殖和传播创造了有利时机,各种食物特别是散装酱制品和水产品,如果保存不当,极易腐烂变质,人吃了或腹泻或中毒,轻则影响身体健康,重则危及生命安全。 
特别注意保质期 
    医护人员提醒市民,夏季选购食品时要特别注意食品的保质期。最好不要到马路边的无证小摊购买,因为那里的卫生没有保证。购买食品最好到超市和大商场,购买时不要只图便宜,要看清是不是正规厂家生产,保质期有多长。 
    在选购一些袋装食品时,应注意检查外包装是否完好,是否标明厂名、品名、生产日期、保质期。如方便面,色泽乳白或淡黄色的为正常,如霉变、生虫、出现油味则不能食用;面包、饼干、糕点类食品应无酸味、霉味;选购罐头类食品时,要注意罐头的铁皮外有没有锈斑,盖及底部有无出现膨胀现象,罐体有否变形等。 
忌食生冷食品 
    因为天气炎热,人们在夏季不喜热食,喜冷食。但须注意冷食并非生吃,除少数果蔬(如番茄)可生吃外,多数蔬菜不宜生吃。生吃弊端多,容易导致消化不良,引起胃肠功能障碍。做法上,可先用开水浸泡,然后冷吃,对于可冷吃的蔬菜如芹菜、菠菜、嫩豆腐等,应将买回的菜洗干净,剔去腐烂的、有虫斑的,或干脆削去外皮。可用醋、生姜、食盐搅拌。醋能解毒,并促进消化,生姜可祛寒,也能促进消化。 
    还要注意的是,夏季不宜吃冷藏过久的西瓜。大量进食冷藏过久的西瓜会伤脾胃,引起咽喉炎。儿童消化功能差,更要注意别给他们吃冷藏西瓜,以免引起厌食、腹痛、上吐下泻等。 
链接 生活小窍门 
A 饭菜的保存 
    饭菜变质,主要是蔾样芽孢杆菌繁殖生长,致使食物变酸变质。最适宜细菌繁殖生长的温度是24℃~70℃之间。因此,已加工的鱼肉类食物,要求放在室内阴凉通风的地方,温度在24℃以下,时间不要超过4个小时,食用前要充分加热至70℃以上。 
    剩余的饭菜以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量缩短在5至6个小时以内。没有冰箱的家庭需要隔夜保存食物的,要先将吃不完的饭菜马上重新加热,最好是用蒸笼蒸一下,达到高温消毒的效果。食物蒸透后,要用保鲜膜盖起来,然后尽快将饭菜吹凉;最后放在阴凉的地方,或者浸在冷水中,隔天食用前再次将食品蒸热。 
B 冰冻食品解冻后不宜再存放 
    凡是冷冻品如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等,一经解冻后,一定要尽快食用,不宜久放,尤其不要二次速冻、解冻。鸡、鸭、鱼、肉在冷冻的时候,其组织细胞已经受到破坏,一旦解冻,被破坏的组织中会渗出大量蛋白质,从而形成细菌繁殖的温床。 
    冷冻过的蔬菜更不宜存放,尤其在热天,一则绿叶蔬菜很快会变黄,二则维生素C容易被破坏。故此,食品冷冻前要分份放入冰箱,这样做既省时、省电、省水,又卫生保鲜。
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